Inne

• skąd mogę odczytać numer IP?

prosty skrypt <?PHP phpinfo(); ?> prawdę ci powie.

• skąd mogę wiedzieć czy połączenie jest szyfrowane (https)

jak wyżej ;)

• u mnie lokalnie działa a na serwerze nie...

odpowiedź na to pytanie zajmie kilka książek ale postaram się w skrócie:
register_globals
brakuje niektórych funkcji bo admin nie zainstalował lub zablokował
wyłączone error_reporting
wyłączone output_buffering (błąd header)